liebeslieschen


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Backen: Osterkranz mit Mandel-Schoko-Füllung – inkl. Video

Draußen blühen schon die Osterglocken – sie sind etwas früh dran, genau wie ich! Eine Woche vor dem langen Wochenende möchte ich euch heute mein Rezept für den Osterkranz oder Hefekranz geben und auch in einem Video zeigen:


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Zutaten für den Hefeteig
250ml Milch, 1 Würfel frische Hefe (42g), 1 Tl Zucker; 500g Mehl, 75-100g Zucker (je nach gewünschter Süße), 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 75g weiche Butter oder Margarine, 2 Eier und 1 Eiweiß.
Zubereitung:
Milch erwärmen, nicht kochen. Hefe hineingeben und Zucker ebenfalls – gut verrühren, sodass sich die Hefe auflöst und arbeiten kann.
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dort die Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl vermischen. Mit einem Trockentuch (trocken) zudecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen.
Im Anschluss die restlichen Zutaten zugeben, vermengen und mit einem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig freiwillig vom Boden löst. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:
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Zutaten für die Füllung:
150-200g gemahlene Mandeln, 100g Schokolade (fein raspeln mit einem Messer), 2 EL Zucker / Vanillezucker, 4-6 EL warme Milch. Wer nicht so gerne Schokolade mag, kann die Schokolade durch Backkakao und etwas mehr Zucker ersetzen.
Zubereitung der Füllung:
Zucker/ Vanillezucker mit Schokolade in eine Schüssel geben, einen Teil der Mandeln hinzu. Lauwarme Milch dazugießen und verrühren. Immer mehr Mandeln hinzugeben, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat (s. Video).
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Den Teig nun in 3 gleichgroße Teile teilen und jeweils lang sowie ca. 10 cm breit ausrollen. Mit der vorbereiteten Füllung bestreichen. Wer möchte, kann die Seiten mit verquirltem Eigelb bestreichen (so haften sie besser aneinander). Zu einem Strang zusammenfalten und dann zu einem Zopf flechten. Die Enden miteinander verbinden, sodass ein Kranz entsteht. Den Kranz noch einmal zugedeckt ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Backofen bei ca. 180-200 Grad für 25-30 Minuten backen. Sollte der Zopf zu dunkel werden, einfach Alufolie darüber legen und mit einem Backrost am Wegfliegen hindern. Mittels Stäbchenprobe kann getestet werden, ob der Kranz schon fertig ist.
Wer mag, kann ihn bereits warm verzehren, mit Konfitüre einstreichen und mit Streuseln aufhübschen.
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Kleiner Tipp: Hefegebäck schmeckt am Tag der Zubereitung am besten!


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Good taste: Hefezopf

Hefegebäck kann man immer essen – sagt meiner Mutti. Aus diesem Grund stelle ich euch nun nach Ostern das Familienrezept für den perfekten Hefezopf vor. Vielleicht stimmt ihr meiner Mutter ja zu und esst auch mal so ganz gern einen leckeren Hefezopf?
250414Zutaten für einen Zopf: 40g frische Hefe, 1/4l lauwarme Milch, etwas Zucker; 150g Margarine, 600g + ein wenig Mehl, 1 Prise Salz, 75g Zucker, 1 Ei und 2 Eigelb, Mandelblättchen oder Hagelzucker, sowie Milch zum Bestreichen.
Zubereitung:
Hefe in lauwarme Milch bröckeln und etwas Zucker zugeben (haben wir ja hier schon gelernt). An einem warmen Ort zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Margarine auf dem Herd zerlassen. Mehl, Salz, Zucker, Ei, 1 Eigelb, abgekühlte Margarine und die Hefemilch mischen. Alles gut durchkneten, sodass ein einziger Klumpen Teig entsteht. Abdecken und abermals an einem warmen Ort gehen lassen.
Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen, den Teig darauf stürzen und mit einem Teigschaber in 3 gleich große Teile teilen. Nun mit Mehl bestäuben und zu den Rollen des Zopfes formen. Hierbei gilt: Lieber zu dick als zu lang. Am besten an der Größe des Blechs orientieren. Aus den Rollen nun den Zopf flechten und die Enden kunstvoll miteinander verbinden.
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abermals gehen lassen. Währenddessen den Ofen bei 200-220 Grad vorheizen und ihn dann ca. 20-25 Minuten backen. Ein Eigelb und etwas Milch miteinander verquirlen und den Zopf damit bestreichen, die Mandeln oder den Hagelzucker darauf rieseln lassen und weitere 10 Minuten backen.
250414_2Am besten schmeckt das gute Stück im übrigen einfach mit Butter :)

Welche Köstlichkeiten gab es bei euch zu Ostern?