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Backen: Osterlamm – das Uralt-Rezept

Unser Osterwochenende ist voll im Gange und zum Glück ist endlich Sonnenschein dort, wo er sein soll: hier! Mein erstes Osterlamm habe ich diese Woche bereits probe gebacken und nun verrate ich euch das Rezept:

040415 Osterlamm – das Uralt-Rezept (Die Osterlammform wurde noch in der Zeit hergestellt, als es das Internet noch nicht gab. Das gute Teil kann man noch nicht einmal mehr bei dem Hersteller kaufen).

Zutaten:

75 g Butter oder Margarine (weich), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Eier, 10 Tropfen Rum-Aroma, 1 Prise Salz, 100 g Weizenmehl, 25 g Stärke, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Butter (oder Margarine) schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eier nach und nach hinzugeben. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, dann unterrühren. Teig in die gefettete Form füllen und mit dem Kopf nach unten und der Öffnung nach oben im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann öffnen und an der Luft weiter auskühlen lassen.

Das Lamm ist innen saftig – wenn man es mit Alufolie umwickelt lagert, dann hält es sich länger!

Damit wünsche ich euch frohe Ostertage und ganz viel Spaß beim Backen! Das Rezept zum Hefekranz /-zopf inklusive Video findet ihr hier!


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Reisen: Mein schönster Reisemoment, Abschied von Sizilien & die Italien-Videos

Meine Güte, ja, die Italien-Rundreise ist nun fototechnisch vorbei und auf Liebeslieschen geht es trotzdem weiter.
Zuerst habe ich die beiden Videos aus Italien für euch – bewegte Bilder sozusagen.

Sorrent, Capri, Pompeij – Festland

Noto, Taormina, Etna, Syrakus – Sizilien

Dann habe ich mich von Christina anstecken lassen und bei Sabine diese wunderhübsche Blogparade mit dem Titel „Mein schönster Reisemoment“ gefunden. Natürlich mache ich dort super gerne auch mit (ist ja schon ein fester Bestandteil meines Lebens).
Mein schönster Reisemoment – Liebeslieschen-Edition
Reisen sehe ich unter anderem als Privileg an. Viele Menschen auf der ganzen Welt haben noch nie eine Reise angetreten, geschweige denn die Möglichkeiten dazu.
Wenn ich eine Reise antrete, dann in dem vollen Gewissen, dass diese Tage etwas ganz besonderes sind. Ein Eintauchen in andere Länder, andere Kulturen oder auch nur ein anderes Bundesland. Die Welt ist vielfältig und verleitet mit ihren Unterarten zum Reisen. Man sollte nicht vergessen, wie viel Umweltverschmutzung mit den Fliegern und Autos einhergeht – auf der anderen Seite sollte man also auch gutes tun und für die Schäden einstehen: Bäume pflanzen, Umwelt säubern, weniger Plastik nutzen, Rohstoffe einsparen.
Doch zurück zu meinem Reisemoment.
Jedes mal, wenn ich fremden Boden betrete, bleibt für mich die Uhr stehen. Ich vergesse das Datum, die Uhrzeiten und alles, was zu Hause in meinem Kopf herum geschwommen ist. Ob ich nun wie auf den Fotos im Mittelmeer stehe und die Sonne auf meiner Haut spüre, das Salzwasser an den Beinen oder in Irland im Regen den Ring of Kerry befahre (müsst ihr UNBEDINGT mal machen!) – es bringt mich einfach zum Schmunzeln und ich bin in den Tiefen meines Inneren vollkommen glücklich!

310315Eine Auswahl atemberaubender Reisemomente, die ich bisher erleben durfte:
**New York, New York – eine wundervolle Stadt, ein Vielvölkerstaat vereint in Manhattan. Unruhig, lebendig und doch grün. Ich habe es geliebt die Orte aus dem Fernsehen dort zu Fuß zu erkunden und den amerikanischen Traum zu schnuppern.
**Niagarafälle, amerikanische und kanadische Seite. Du stehst dort unten, dir weht das Wasser ins Gesicht, diese riesigen Fälle aus Wasser, du als kleiner Tourist. Eine Fahrt dort auf dem Wasser am Fuße ist ein absolutes MUSS!
**San Francisco. Aus Monk oder anderen Serien kennt man diese Stadt, das ewige auf und ab. Und wenn man dann selbst dort ist, am Pier entlang läuft und die bunten Häuser am Alamo Square einmal von Angesicht zu Fassade selber sieht – unbezahlbar!
**Dubai. Jeder, der Mangoblüte von Anna liest, kennt Dubai. Ich hatte ca. 2008 das große Vergnügen diese Region zu bereisen und es hat sich einfach so wahnsinnig viel verändert in der Zeit. Die Erfahrung, wie es vorher aussah und welche Armut dort auf der anderen Seite des Luxus herrscht, möchte ich nicht missen.
**St. Ives (GB), der Ort, an dem ich einfach die schönsten Sonnenuntergänge gesehen habe.
**Unglaublich viele Eindrücke prasseln gerade auf mich ein und ich freue mich einfach, dass mir so viele Chancen und Möglichkeiten schon gegeben wurden.
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Welches war dein schönster Reisemoment?
Bis zum 15.04. hast du noch Zeit an Sabines Blogparade teilzunehmen. Ich würde mich freuen, wenn ich etwas davon hören würde :)


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Backen: Osterkranz mit Mandel-Schoko-Füllung – inkl. Video

Draußen blühen schon die Osterglocken – sie sind etwas früh dran, genau wie ich! Eine Woche vor dem langen Wochenende möchte ich euch heute mein Rezept für den Osterkranz oder Hefekranz geben und auch in einem Video zeigen:


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Zutaten für den Hefeteig
250ml Milch, 1 Würfel frische Hefe (42g), 1 Tl Zucker; 500g Mehl, 75-100g Zucker (je nach gewünschter Süße), 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 75g weiche Butter oder Margarine, 2 Eier und 1 Eiweiß.
Zubereitung:
Milch erwärmen, nicht kochen. Hefe hineingeben und Zucker ebenfalls – gut verrühren, sodass sich die Hefe auflöst und arbeiten kann.
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Dort die Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl vermischen. Mit einem Trockentuch (trocken) zudecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen.
Im Anschluss die restlichen Zutaten zugeben, vermengen und mit einem Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig freiwillig vom Boden löst. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:
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Zutaten für die Füllung:
150-200g gemahlene Mandeln, 100g Schokolade (fein raspeln mit einem Messer), 2 EL Zucker / Vanillezucker, 4-6 EL warme Milch. Wer nicht so gerne Schokolade mag, kann die Schokolade durch Backkakao und etwas mehr Zucker ersetzen.
Zubereitung der Füllung:
Zucker/ Vanillezucker mit Schokolade in eine Schüssel geben, einen Teil der Mandeln hinzu. Lauwarme Milch dazugießen und verrühren. Immer mehr Mandeln hinzugeben, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat (s. Video).
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Den Teig nun in 3 gleichgroße Teile teilen und jeweils lang sowie ca. 10 cm breit ausrollen. Mit der vorbereiteten Füllung bestreichen. Wer möchte, kann die Seiten mit verquirltem Eigelb bestreichen (so haften sie besser aneinander). Zu einem Strang zusammenfalten und dann zu einem Zopf flechten. Die Enden miteinander verbinden, sodass ein Kranz entsteht. Den Kranz noch einmal zugedeckt ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Backofen bei ca. 180-200 Grad für 25-30 Minuten backen. Sollte der Zopf zu dunkel werden, einfach Alufolie darüber legen und mit einem Backrost am Wegfliegen hindern. Mittels Stäbchenprobe kann getestet werden, ob der Kranz schon fertig ist.
Wer mag, kann ihn bereits warm verzehren, mit Konfitüre einstreichen und mit Streuseln aufhübschen.
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Kleiner Tipp: Hefegebäck schmeckt am Tag der Zubereitung am besten!


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Backen: Poffertjes – Naschen in den Niederlanden

Bei meinem letzten Besuch im Nachbarland gab es Poffertjes – diese hübschen kleinen Teighügelchen, die perfekt schmecken. Mit einer Backmischung vom Jumbo-Supermarkt ging es wieder nach Hause. Einfach Milche, Eier und Öl zugeben und schon wurde ein top Teig daraus – nur: irgendwie entstanden eher Pancakes als Poffertjes.
In den nächsten Wochen planen wir wieder eine Fahrt ins Nachbarland – einmal einkaufen bitte! Auf meiner Einkaufsliste steht ganz oben eine Poffertjes-Pfanne!

Ein Poffertjes-Rezept habe ich trotzdem heute für euch – mit dem Hinweis, dass aus dem tollen Teig auch ganz schöne Pancakes oder größere Pfannekuchen entstehen können:
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Für eine leckere Poffertjes-Portion:
Zutaten:
200g Mehl, 400ml Milch, ein Tütchen Trockenhefe, etwas Zucker für die Hefe, 1 Ei, 1 Prise Salz, 50g Butter oder 2-3 EL Öl (Sonnenblumenöl), Zucker je nach Geschmack für die Süßung.
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Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel füllen, in eine Mulde die Hefe, etwas Zucker und lauwarme Milch geben. Ein paar Minuten arbeiten lassen und dann verrühren. Ei, Salz und flüssige Butter, bzw. Öl hinzugeben. Abschmecken mit Zucker (wahlweise Sirup wählen). Den Teig an einem Ort ca. 45 Minuten Ruhen lassen.
In eine beschichtete Pfanne max. 1 EL Öl geben und auf halber Hitze die Poffertjes in kleiner, Pancake- oder Pfannkuchen-Größe backen. Wenn der Teig an der Oberfläche stockt, mit einem Pfannenwender drehen – so vermeidet man die Sauerei. Warm oder kalt servieren.
Dazu passen: Erdbeeren, Puderzucker, Sahne, Eis.
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Variante 2:
Blaubeer-Poffertjes

Für meinen Teig habe ich ein Glas Waldheidelbeeren (340g, 125g Abtropfgewicht) verwendet. Heidelbeeren abtropfen lassen und mit der Hälfte der Flüssigkeit zum Teig geben. Etwas mehr Mehl nutzen und dann ganz normal backen. 130315_4

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Eine Idee zu Ostern & für den Blog-Geburtstag von Lixie:


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Backen: Der Schokokuchen, der keinen Schnickschnack braucht

Alle paar Tage blättere ich durch Foodmagazine, Kochbücher oder online durch diverse Koch- und Backblogs. Fotos, die an Perfektion grenzen, hier ein Pünktchen Sahne, dort ein Spritzer Vintage, drüben das edelste Kochgeschirr, fein drapierte Früchtchen…

So langsam bin ich mit diesen Fotografien gesättigt, ich habe Lust auf realistische Bilder, echten Genuss auf Fotos. Heute habe ich deshalb für euch einen schmucklosen Kuchen – einfach, weil er ohne alles schon perfekt schmeckt und kein hübsches Geschirr braucht!

Crème-fraîche-Schokotarte aus der Lecker-Bakery 2015/1

Zutaten: 75g kalte Butter, 150g Mehl, 75g + 100g Zucker, Salz, 1 Eigelb, 200g Zartbitterschokolade, 300g Doppelrahmfrischkäse, 150g Crème-fraîche, 4 Eier, 1 Päckchen Schokoladenpudding. 230215Herstellung des Mürbeteigs: Tarteform fetten, mit Mehl bestäuben. Für den Teig 150g Mehl, 75g Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und 75g Butter verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten erkalten lassen. Danach den Teig so ausrollen, dass er bei dem Hereinlegen in die Form den Boden und auch den Rand bedeckt. Nach dem Hereinlegen und leichten Andrücken sollte man die Form noch einmal kurz in den Kühlschrank geben. 230215_2Herstellung der Füllung: Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen: 150 Grad Umluft. In einer Rührschüssel Frischkäse, 100g Zucker, Crème-fraîche verrühren, sowie die Eier einzeln und als letztes das Puddingpulver unterrühren. Zuletzt die Schokolade hinzugeben und vermengen. Die Masse auf den Mürbeteig geben und alles ca. 1 Stunde im Ofen backen. 230215_3 Damit einen guten Wochenstart! :)