Good taste: Schwedische Mandeltarta aus der Lecker Bakery 1/2014

28. März 2014 von Daniela 16 Kommentare

Bevor ich euch an einer wahnsinnig leckeren Torte teilhaben lasse, möchte ich euch noch mit einem Post von der lieben Katja von Mädchen mit Herz zum Grübeln bringen Kein Blog ist auch keine Lösung. Manchmal steht man an einem Punkt, an dem man nicht weiter weiß. Gibt es eine Zukunft für ein Projekt, ein Engagement, eine Beziehung, eine Sache, die man bisher mit vollstem Herzen getragen hat, vielleicht auch etwas in die Ecke gedrängt hat. Vielleicht hat man sich schon zu viel Druck gemacht, zu viel schlechte Laune damit verbunden. Manchmal dient an solchen Stellen ein Umdenken, so wie es Katja auf einem Bloggertreffen erfahren hat. Ich wünsche dir an dieser Stelle viel Kreativität, weniger Druck und freu mich auf mehr von dir!

Mit dem nun folgenden Rezept mag ich euch mit meiner kleinen Kuchenliebe infizieren. Ich finde es einfach passend, wenn an einem Sonntagnachmittag ein Kuchen auf dem Tisch steht und die ganze Familie sich über die Stücke hermacht. Auch, wenn ich auf meine Figur mal achten sollte, ist Kuchen für mich eine kleine Sucht, I’m addicted! Daher hab ich euch ein passendes Lied dazu herausgesucht ;)
*Avicii – Adicted To You *

Schwedische Mandeltarta – ca. 16 Stücke nach Lecker Bakery

Zutaten: 8 Eier, 200g Schlagsahne, 400g Zucker, 200g gemahlene Mandeln (mit Haut, lt. Lecker), 75g Mandelblättchen, 150g weiche Butter, (für den Notfall bitte immer ein Päckchen Vanillepuddung bereit halten!)

Zubereitung: Eier trennen, Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Sahne und 200g Zucker zusammen aufkochen und vom Herd nehmen. 1/3 der heißen Sahne unter das Eigelb geben (ganz langsam) und einrühren. Alles zur heißen Sahne hinzurühren. Auf dem Herd bei schwacher Hitze eindicken, mit dem Hochlöffel langsam am Topfboden entlangrühren und zu einer Rose abziehen (hier mein Tipp: Wird’s nicht fest, nehmt einfach ein wenig Vanillepuddingpulver und rührt es unter! Dem Geschmack tut es sogar gut & dadurch erreicht es einfach die Konsistenz). Umfüllen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen.

Springform mit Backpapier auslegen. Insgesamt werden 2 Böden gebacken. Für einen Boden die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker vorsichtig unterrühren und 100g der gemahlenen Mandeln unterheben. (Ich habe es ausgetestet, wann der Zucker am besten zum Eischnee gegeben werden sollte und in dieser Reihenfolge war der Teig deutlich fluffiger später!) Masse in der Form verteilen und bei Umluft 175 Grad ca. 18-20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Den zweiten Boden im gleichen Verfahren herstellen. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Butter cremig rühren und die Sahnecreme portionsweise unterrühren. Den Kuchen herrichten: Boden, Creme, Boden, Creme, Mandelblättchen. Kalt stellen und dann servieren.  Der Zeitaufwand ist schon sehr hoch bei diesem Kuchen, aber geschmacklich lohnt er sich einfach total! Sehr erstaunt war ich über die Menge an Eiern, die ich nutzen musste. Fluffig, lecker, vielleicht nicht unbedingt für die Sommerfigur geeignet, aber einfach toll!